魯菜，魯菜，明清時期宮廷菜以魯菜為主，為八大菜系之首，代表九轉大腸、酥油、油燜大蝦等。
二、川菜川菜，起源於秦漢，發展於唐宋，明清時期廣為流傳，代表有川菜、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
蘇州菜，江蘇菜，起源於南北朝時期，是宮廷美食的第二大菜系，代表菜有桂花糯米蓮藕、獅子頭、松鼠桂魚等。
第四，粵菜，粵菜，西漢就有了。由潮州菜(又稱潮汕菜)、東江菜(又稱客家菜)、廣州菜(又稱廣府菜)三種地方風味組成。三地風味各有特色，代表菜有鹽水雞、豆漿魚片、牛肉。
閩菜，閩菜，以海鮮為主，糖醋能去腥，但能保證海鮮的原汁原味，比如佛跳墻，魚丸，炒生蠔等等。
6.浙菜，浙菜，由紹興菜，杭州菜和寧波菜組成。代表菜系有西湖醋魚、龍井蝦、東坡肉等。
七、湘菜湘菜湘菜也是以煙熏臘肉和臘肉為主，代表菜有農家小炒豬肉，長沙臭豆腐，辣子雞。
八、徽菜，南宋就有，以烤、燉為主，講究火候和火力。代表菜有火烤魚、蜜汁紅芋頭、火腿燉甲魚。