四月是吃榆樹錢的好時候。榆錢是榆樹的種子，因形似古錢幣而得名。春風吹來，壹串串淡黃色和綠色的榆樹掛滿枝頭，散發著誘人的香味，吸引著人們去采摘。
摘榆樹的黑蒂，摘的時候仔細檢查有沒有蟲卵和蟲子。榆樹容易生蟲子，摘洗時要小心。
榆樹味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素C、膳食纖維和多種礦物質。余錢，諧音“余錢”，寓意美好。在過去經濟困難時期，它曾是人們的救命糧，現在也是廣受歡迎的春季養生菜，成為餐桌上的珍品，在很多大酒店都能看到。
榆樹的形態特征
榆樹為落葉喬木，樹高25米，DBH 1米，在幹旱貧瘠的土地上長成灌木；幼樹樹皮光滑，呈灰褐色或淺灰色，大樹樹皮呈深灰色，不規則深而縱向裂開，粗糙。
小枝無毛或有毛，淡黃灰色，棕灰色或灰色，稀疏棕黃色或黃色，具星散皮孔，無膨大木栓層，木栓翅凸起。冬芽近球形或卵圓形，芽鱗背面無毛，內芽鱗邊緣有白色長柔毛。
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