1、饅頭材料:(6量)紅糖(紅糖)75g、清水80-90g、耐糖性高的速溶酵母粉1/2+1/4小勺、清水2小勺(30ml)、中筋面粉220g。
2、將紅糖放入小鍋內，用小火慢慢煸香，待底部的糖有點粘稠時關火。
3.加入90克清水，將紅糖煮至融化(不要煮太久)晾涼備用。將酵母粉用2湯匙清水溶解，倒入面粉中拌勻。
4.將涼透的黑糖水倒入面粉中，攪拌成球狀。
5.將面團提起放在案板上，用手揉成光滑的面團，放入塗有油的容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
6.當面團發酵到兩倍大時，用手指蘸面粉在面團上插入壹個孔，不會立即縮回。
7.在案板上撒上幹粉，將面團搟成3-4mm厚的長方形面，然後向左右對折，再向中間對折。
8.將表面再次卷成3-4mm厚的長方形，用手將底部壓開，表面噴壹點水。
9.將面團自上而下搟成圓筒狀，用切片刀將面團切成6等份。
10.將冷水倒入蒸籠，將蒸好的面紙放在生饅頭的底部，放在蒸架上，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘。用中火蒸20分鐘。蒸好後不要馬上開蓋。等待2分鐘後再打開蓋子。