加拿大海參脂肪多，肌肉發達，口感順滑。烹飪方法有很多種，其中蔥白是最好的，甚至可以說是絕配。美就在於誘人的洋蔥香，紅潤香濃的湯汁，海參略帶彈性的口感。清水做出來，肉湯新鮮。洋蔥必須是正宗的章丘大蔥，而且只有嫩滑香甜的大蔥才入菜。果汁要用雞湯、醬油、料酒、蠔油、日本利口酒等原料調制，才好吃。就說這蔥吧，切成兩寸的塊，炸壹下，然後加高湯，醬油，料酒蒸30分鐘。把蔥葉剁碎，用姜沫、大蒜、香菜梗炒，再用炒好的油把蒸好的蔥炒熟，吃起來鮮甜爽滑。
這道蔥燒海參的香味都在湯裏。當鮮濃的湯汁充滿口腔時，海參送入口中，享受人參肉與牙齒間的輕微抵抗性，鮮嫩柔軟，富有彈性。我還意猶未盡。把壹小碗香噴噴的白米飯包在上海人參寬闊的濃汁裏，美極了。營養學家認為，碳水化合物結合高蛋白物質更有利於營養物質的吸收。
這種海參和遼寧相比，營養差別不是很大，價格大概比國內貴幾倍。