調料:豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、胡椒面、辣椒油、味精、糖。
豆豉醬在調味中是關鍵，豆豉醬的制作方法如下:
材料:
黑豆豉100克，郫縣豆瓣醬50克，植物油50克，姜末5克，白糖10克，味精少量，水澱粉5克。
練習:
1.將黑豆豉和郫縣豆瓣菜分別切碎；
2.將鍋加熱，瀝幹油。將郫縣豆瓣放入煎鍋中。
3.加入黑豆豉和姜末翻炒；
4.加入糖和味精調味，水澱粉勾芡，放涼作為涼粉的調料。
做好的豆豉很香~ ~ ~
1.將涼粉切成細細的條形碼，放入碗中；
2.將豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、胡椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調成醬，拌勻即可享用。
四川涼粉小貼士
在四川，有許多種涼粉，如黃色涼粉、白色涼粉等。黃涼粉是用豌豆做的大米涼粉的名稱，因其色澤金黃，故稱黃涼粉，而白涼粉是用綠豆粉做的，故稱白涼粉，另外還有大米涼粉(常為熟涼粉)、蕎麥涼粉(黑豆涼粉)、紅薯涼粉、粉條等。
四川涼粉擅長調味，黃涼粉和白涼粉的調味差別很大。黃涼粉的味道主要是豆豉的醬香，白涼粉的味道是酸酸甜甜的。