掛面之所以能夠長時刻寄存，是由於它經過枯燥脫水的過程，沒有水分，保存時刻天然長。可是，色彩反常白皙的掛面欠好，依據國家質檢總局組織的對掛面產質量量監督檢查發現，色彩過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。
吃面食的註意事項1、面條最適合中午吃 雖然面條沒有米飯那麽的飽餓，但是面條也可以為我們人體提供充足的能量，從而產生較強的飽腹感。而且做面條的主料硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有壹定的刺激作用。
2、吃面條不會胖 每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適量的面條，並不會有發胖的風險。
3、原湯化原食 在烹煮澱粉類食物時，它們表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。
4、面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。