維生素分為水溶性和脂溶性。它們的吸收模式是不同的。水溶性維生素在酸性環境中相對穩定，在堿性環境中受損更大。
比如維生素B2在胃酸的作用下更容易被小腸吸收，所以只要腸道吸收功能正常，空腹吸收水溶性維生素更有利。
但是，脂溶性維生素就不同了。脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，在脂肪的幫助下，在膽汁的作用下，可以更好的吸收，所以最好飯後口服。
因為進餐時有脂肪攝入，會刺激膽囊收縮，排出膽汁，從而促進脂溶性維生素的吸收。
擴展數據:
維生素e有抗氧化作用。
維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效抵抗自由基，抑制脂質過氧化物的生成和酪氨酸酶的活性，從而消除黃褐斑，減少黑色素的生成。
維生素E的酯化形式還可以延緩光老化，防止曬傷，抑制曬傷的形成。通過自然力保護細胞健康可以減緩氧化過程。
人民網-維生素D和維生素E這些維生素最好飯後吃。
人民網-維生素E有抗氧化作用。