結構式:
檸檬酸又稱檸檬酸，化學名為2-羥丙基-1，2，3-三羧酸。它是無色晶體，常含有壹分子結晶水，無味，有強烈的酸味。它可溶於水。它的鈣鹽在冷水中比在熱水中更易溶解。
這壹特性通常用於鑒別和分離檸檬酸。在結晶過程中控制適當的溫度可以得到無水檸檬酸。檸檬酸廣泛應用於食品工業，占總產量的75%以上。可用作食品的酸化劑、抗氧化劑和酸堿調節劑，如清涼飲料、果醬、水果和糕點。主要用作抗凝血劑、抗酸劑、調味料、化妝品等。
擴展數據:
儲存註意事項:
儲存在陰涼通風的倉庫中。遠離火源和熱源。避免陽光直射。包裝和密封。應與氧化劑、還原劑和堿分開存放。不應避免混合儲存。配備相應類型和數量的消防器材。儲存區應配備合適的材料來控制泄漏。避免接觸氧化劑、還原劑和堿。
配備相應類型和數量的消防器材和泄漏應急處理設備。空容器可能含有有害物質。
百度百科-檸檬酸
百度百科-2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸