棗子搟面杖最好吃。棗木搟面杖壹般由棗木、柳樹、椴木、梨木、紅豆木等制成。無論哪種搟面杖都是木頭做的，最好用油煮，案板也用油煮，可以有效防止開裂。棗木搟面杖的特點是木質堅硬，色澤紅潤，不變性，不開裂。它們是當今使用的最好的搟面杖材料，搟面杖有很多。
另外，還有壹種說法是香椿木做的搟面杖屬於搟面杖的上品。這種木材質地也比較堅韌，也有很好的防腐和驅蟲效果，但壹般香味比較重。河南包餃子用的搟面杖是兩頭尖的小搟面杖，直徑相同的大搟面杖是用來搟面的。
搟面杖的使用
搟面杖是我們做面食時經常用到的東西，用法很簡單。我們只需要先把面團捏碎，然後用搟面杖在面團上來回滾動，同時用力往下壓。如果我們需要用搟面杖搟餃子皮，壹定要先把面團切成塊，碾碎，然後壹只手握住壹半的塊，再用另壹只手按搟面杖在另壹半的塊上滾，然後旋轉塊重復這個動作。
另外，我們在搟面杖的時候可以在案板上撒壹些面粉，也可以在搟面杖上抹壹些面粉，這樣可以防止面團和搟面杖粘在壹起，影響我們的操作。