黃魚，有大小黃魚之分，又稱黃魚。它屬於魚科。魚頭內有兩塊堅硬的石頭，稱為魚腦石，故取名“石鍋魚”。大黃魚又稱大仙、大黃花、桂花。
小黃魚又叫小清新、小黃花、小黃魚。黃花魚的食性比較雜，主要以魚蝦為食。以生產中國舟山漁場大黃魚最為著名。這是壹種沒有鱗片的海魚。它的形狀像鱘魚，顏色為灰色，背部有三排骨盤，鼻子上有胡須，下巴附近有嘴，尾巴分叉。它生長在深水中。肉:性味，味甘，性平，毒性小。
黃魚分為大黃魚和小黃魚，是我國四大海洋物種之壹。大黃魚又稱大仙、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花大黃魚、大王魚、大黃。小黃魚又叫梅子、梅子魚、王曉魚、蕭縣、小春魚、小黃魚、厚鱗魚、花魚。它們都屬於魚類綱，石斑魚科。
黃花魚有相似的形態和習性。這種魚側面扁平細長，呈金黃色。大黃魚尾柄細長，鱗片小，體長40 ~ 50厘米，椎骨25 ~ 27塊。小黃魚尾柄短，鱗片大，體長約20厘米，有28 ~ 30節椎骨。
參考數據
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