四季豆不容易熟，所以很多人會把四季豆切絲，放在鍋裏炒。這個雖然精致，但是沒有幹炸的好吃，所以最好用最傳統的方式吃。幹炒四季豆是壹道特色傳統家常菜，屬於川菜系列，幹爽開胃，飯酒兩用。
準備:四季豆、辣椒、大蒜。
做法:1首先選擇新鮮緊實的青豆，這樣煮出來的味道會多汁香甜；
2、將四季豆捏至尾部，然後撕掉細絲，用水泡洗幹凈，再用清水沖洗幹凈，瀝幹水分；
3、鍋中放油，油溫升高後，將四季豆放入鍋中翻炒，用小火翻炒四季豆，容易燒焦，開大火；
4.將四季豆炒至變色，加入適量鹽，翻炒均勻，慢燉至四季豆開始變幹，表皮有焦味；
5.四季豆炒軟後，加入蒜和花椒粉壹起在鍋裏翻炒，發出香味。把大蒜和胡椒放在它們後面，以免燒焦。因為不喜歡重口的味道，所以不加老幹媽和醬油，保持食材的原味。
6.大火炒好後，就可以出鍋裝盤了。妳不會放過太多的成分。整個過程就是幹青豆。