如何發酵黑蒜

第壹步:選擇大蒜(單瓣蒜、多瓣蒜)，要完整、新鮮、飽滿、無蟲、去皮、無黴變。把大蒜洗幹凈。\x0d\\x0d\第二步:泡蒜，提前半小時泡蒜，取出晾幹。讓大蒜吸收足夠的水分，否則容易糊鍋\ x0d \ x0d \第三步:在電飯鍋底部放壹個蒸架(平的)，準備壹張硬紙，剪成幾等份，放在鍋的四周。將幹蒜放入電飯鍋，保持幹燥。要看妳自己電飯鍋的大小來決定放多少蒜。我的5升電飯煲每次放3-4斤大蒜。放多了，每顆蒜的發酵效果都不完全。\x0d\\x0d\第四步:蓋上鍋蓋，先按下煮飯檔，幾分鐘後電飯煲自動跳轉到保溫狀態。\x0d\\x0d\第五部分:第二天在大蒜上放幹毛巾吸水。每天打開電飯煲的蓋子換壹次幹毛巾(換毛巾到初八)才可以帶走，這樣可以觀察裏面的情況，讓鍋裏的蒸汽蒸發掉。\x0d\\x0d\第六步:第八天左右，把蒜上下翻壹次，上面放下面的蒜，下面放上面的蒜，就是為了讓蒜受熱均勻。\x0d\\x0d\第七步:按照上面的步驟，靜置15天左右，黑蒜就做好了。成品黑蒜軟糯，香甜，沒有生蒜的辣味。