魚肉大多鮮嫩可口,吃後沒有惡心感,但容易變質,骨頭脫落,特別是大的。鮮品最好清蒸,風味極佳,也可油炸、油炸,或加工成糊狀,做成魚丸、魚餅、魚糕、魚線、魚餡等。每餐攝入200克。
佐料
700克魚。
面粉1勺
玉米澱粉1勺
4湯匙玉米油
佐料
3湯匙鹽
油炸魚的步驟。
1.把市場上買的鮮魚的鰓和內臟清洗幹凈,洗凈瀝幹備用。
2.把鹽均勻地撒在魚上。
3.鹽攪拌均勻,腌制半小時以上。
4.將面粉和玉米澱粉放入容器中備用。
5.用清水將面粉和玉米澱粉調成糊狀。
6.將腌制入味的魚肉用清水洗凈瀝幹備用。
7.酸菜魚聞起來很新鮮。
將魚放入面糊中
9.讓每條魚都均勻地掛上面糊。
10.鍋中倒入適量玉米油,加熱至七八成熱。
11.把魚放進鍋裏,開始煎。
12.將魚放入鍋中,依次油炸。壹定要註意安全。
13.魚被炸至金黃色,浮在水面上。
14.把炸魚放進盤子裏。
15.放香菜做裝飾點綴。
16.炸魚酥脆爽口。
17.魚的肉質太鮮嫩了。
18.魚刺比較少,適合老人小孩吃。