3克內酯點多少豆漿？

3克內酯點1200-1400克豆漿。豆漿和內酯的搭配比例:400g豆漿對應1g內酯，壹袋內酯大部分是3g，所以需要搭配大約1200 ~ 1300mg豆漿。掌握了豆漿和內酯的混合比例後，做豆腐就很簡單了。內酯屬於食品凝固劑和穩定劑，在豆漿中添加內酯。

面粉中加入酵母的性質是壹樣的，改變了原料原有的結構，變成美味的食物給他們吃。內酯壹般不溶於水，溶於乙醇、乙醚等有機溶劑，密度壹般小於水。低級內酯是有芳香氣味的液體。低分子量酯是無色揮發性芳香液體。高級內酯通常是無色無味的蠟狀固體。

葡萄糖酸內酯的用途

用GDL作蛋白凝固劑生產豆腐，豆腐質地白嫩，無鹵水或石膏的苦味，蛋白質無損失，豆腐得率高，使用方便。鑒於GDL單獨使用時豆腐稍有酸味，GDL常與CaSO4或其他混凝劑以1: 3 ~ 2: 3的比例混合使用，溫度控制在4℃左右效果很好。？

它主要用於生產酸奶或奶酪。在工業應用中，經GDL酸化的牛奶的凝膠強度約為發酵牛奶的2倍。當在牛奶中添加0.025% ~ 1.5%時，產品可達到要求的凝乳pH值，而添加3%時，30℃制備的乳凝膠具有與乳酸發酵制得的乳凝膠相似的結構。