菱角又名馬蹄，是壹種水生植物的根莖，產於南方水鄉。紅褐色的皮削去後，雪白雪白，脆嫩多汁，味道香甜爽口。不管是生吃還是吃都非常好吃。我在江南水鄉長大。小時候喜歡生吃菱角。
荸薺雖然好吃，但是營養上沒什麽特別的。含水量是很多東西的特征。和大多數根菜壹樣，最有營養的成分是碳水化合物，但只有13 ~ 15%，所以糖尿病人可以吃壹點。其中果糖含量比較高，所以菱角吃起來比較甜。蛋白質約1%，脂肪較少，可以忽略。菱角還含有多種維生素和礦物質，大部分都壹般，只有鉀含量比較高，每100克菱角含鉀306毫克。磷含量也相對較高。
菱角雖然營養價值壹般，但有壹定的藥用價值。在中醫看來，是藥食同源的食物。菱角性寒，味甘，能清熱解毒，涼血生津，利尿通便，消食消脹。我不太懂中醫，但我知道感冒發燒喉嚨痛的時候吃菱角可以舒服壹點。現代醫學還發現，菱角中含有壹種叫菱角的物質，具有抑制細菌生長的作用。但是，怕冷、體質偏寒的人吃得少。