安琪甜酒曲主要用於制作甜酒曲。在制甜酒曲的過程中，甜酒曲是主要的發酵制劑。甜味酒曲是糖化菌和酵母制劑，主要含有根黴、毛黴和少量酵母。在發酵過程中，糖化菌首先將糯米中的澱粉分解為葡萄糖，蛋白質分解為氨基酸，然後少量酵母通過糖酵解途徑將葡萄糖轉化為酒精。這樣就制成了香甜可口、營養豐富的利口酒。
發酵甜酒是米酒曲的原始產物，是各種酒類生產的雛形。除了吃，它還有兩個用途。壹種是作為料酒，比如加入川味火鍋、豆瓣醬中；二是做饅頭，比如河南周口的黃酒饅頭，浙江金華的黃酒饅頭。此外，甜酒曲也可用於調味發酵。因此，利口酒曲的使用者包括利口酒釀造廠、家庭、餐飲單位和調味品生產單位。
甜酒作為料酒，主要是利用其獨特的風味和良好的口感。在調味的過程中，既有壹定的酒香，又有酸酸甜甜的味道。能起到處處嗅腥、提神增香的作用，使菜肴風味獨特、口感柔和，已成為烹調菜肴時不可缺少的調味品。川菜的調料世界聞名，甜酒釀造也功不可沒，比如川菜涼菜蔥脆鯽魚的制作。