豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，壹般人群都可食用。
紅燒丸子的做法
主料：豬裏脊肉300克
輔料：油菜10克玉蘭片10克胡蘿蔔10克
調料：雞蛋黃30克 、白砂糖5克、 大蔥5克、 姜5克 、大蒜5克 、鹽3克 、料酒3克、 味精1克、 澱粉(豌豆)30克 、植物油60克 、醬油20克
制作過程
1、把肉洗凈剁成細泥，加濕澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡蘿蔔分別洗凈均切成象眼片；
3、蔥、姜均切絲，蒜切片；
4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐壹放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒壹下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。