如何做出最好吃最好吃的手工面？

1:制作手工面最好的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不適合做手工面。用高筋面粉的時候，面條最好吃，但是搟起來很費力氣。用中筋面粉的時候，搟面稍微容易壹點，可以加入雞蛋，增加成品的口感。2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、果汁、水代替。使用菠菜蔬菜汁時，盡量只取純蔬菜汁，過濾後的菜渣可以用雞蛋、鹽、面粉等炒制。3.拌好的面團不能馬上搟開，要用保鮮膜覆蓋保濕20-30分鐘。如果壹次拌的面太多，分開搟的時候，放在壹邊的面團要用保鮮膜覆蓋保濕，以免水分蒸發，面團變幹；4.原則上用長搟面杖比較好。搟的時候要用均勻大的力度搟，中間要開、卷、向不同方向搟，使面片各處受力相同，厚薄均勻，中間可以撒壹點面粉，防止粘連；5.把面團攤開後用手摸壹下。如果發現不均勻，可以搟幾下，讓所有面片盡可能均勻。6.手工面煮好後會膨脹，所以面不能太厚，否則成品會比較厚，最好低於1 mm，切面的時候可以根據大家的喜好來決定面的寬度；