2.常溫下不宜停留太久，因為原生態米酒會長時間持續發酵，意味著酒精含量會增加，變得更濃。
3.超過60天就會變質。
裝之前，如果要放很久，就要消毒，不然會發酵。
5.那就是殺死酵母菌之類的菌株。
6.壹般可以在開水中保持半個小時以上。
7.需要註意的是，未開封的米酒水需要在3至5天內飲用，以免空氣中的細菌、微生物入侵，造成米酒水變質，酒精溫度升高。
8.米酒，也叫酒醅、甜酒。
9.在舊社會，它被稱為“易”。
10.用糯米釀造，是中國漢族和大部分少數民族的傳統特色酒。
11.主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。
12.發酵酒在北方壹般稱為“米酒”或“甜酒”。
13.壹種甜米酒，由蒸過的糯米與酒酵母(壹種特殊的微生物酵母)混合發酵而成。
14.其釀造工藝簡單，味道香甜醇厚。
15.酒精含量極低，因此深受人們喜愛。
16.中國用優質粗糯米釀酒的歷史悠久，已有壹千多年。
17.米酒已經成為農民的日常飲料。
18.現代黃酒多采用工廠化生產。