輔料:酸辣椒5個；紅辣椒3個；3瓣大蒜；生姜3片；2根蔥
1.鍋中放入適量的水，將牛肉焯水5分鐘；
2.取出幹凈的水切片備用；
3.將食材切段備用；
4.鍋裏放油，油熱時加入除香蔥葉外的其他食材翻炒；
5.翻炒後加入臘肉；
6.加入2湯匙料酒繼續翻炒；
7.將酒煮至差不多幹，倒入醬油、蠔油、鮮菜等調料，繼續攪拌均勻；
8.倒入半碗熱水，煮熟；
9.大火收汁，放入韭菜葉，放在盤子裏，出鍋。
擴展數據:
臘肉牛肉是將新鮮牛肉切成大小合適的塊，加入鹽、米酒等調料腌制入味，然後曬幹或熏制而成的壹種蠟制品。其味鹹而香，是佐餐佳品。
在我的家鄉湖南，每到冬天，大部分人都會自己做壹些臘牛肉，作為過年親戚來串門的宴席，受到大家的喜愛。
烹飪技巧:
1，臘肉壹般比較鹹，先煮後炒可以減少鹹味；如果不怕鹽，就不用煮，或者直接用熱水泡。
2.將腌制好的牛肉片盡量切成薄片。第四步，將腌制好的牛肉片煎至邊緣開始呈現微棕色，這樣吃起來才香。