臘肉怎麽做？

把肉洗幹凈瀝幹，把粗鹽均勻的抹在肉上，只要肉的每壹個部位都沾上鹽就行，然後把肉放到盆裏，倒入醬油，不要太多，把肉泡在底部，加點米酒，基本就好了。每隔壹小時左右翻壹下，讓肉均勻沾上醬油。如果想肉幹後顏色更深，可以加點醬油。腌制3-5個小時就可以晾幹了。2.在自由市場選壹塊上等豬的後腿。塊要大，肉要新鮮，然後做2斤大鹽粒，幾個辣椒。壹般來說，壹條腿分成三四塊。然後把買來的大鹽粒和辣椒壹起翻炒，壹定要翻炒，然後徹底涼透。直到妳感覺到大鹽開始融化，肉的顏色由鮮轉暗，直到表面有液體滲出，然後把肉和剩下的鹽放在大口容器裏(最好是陶器，也可以放在小罐子裏)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，壹般壹周到十天左右，然後拿出來找個地方掛起來晾幹。3.把豬肉(任何部位)刮幹凈(不要用水洗，因為吃的時候)而且，肉遇水容易變質。)將粗鹽和胡椒粉翻炒，然後快速撒在肉的表面上揉搓，使鹽快速滲入其中(表面壹定要完全揉搓，如果肉太寬，可以每隔兩寸花壹刀)，然後放入容器中陰涼背光處，腌制15-20天，再用清水洗凈曬幹，特別香。另外腌肉出來的時候腌蘿蔔白菜味道都不錯！