泡沫越大質量越好？1.在同樣的口感下，泡沫越大，純度越高，含鹽量越低。
2.按照家裏的規定，光幹海參浸泡率大於10次(即1斤幹參浸泡10斤鮮參)，超過13-15次才算純光幹海參。
海參泡多久和合適的泡時間是由海參的品質決定的，沒有定論。
比如正宗的野生海參非常耐煮，需要煮1.5-2小時；而且有的海參可以煮半個小時。
為什麽煮海參的水顏色是1？常見的顏色有淺綠、淺黃、黃褐色。
2.煮海參水的顏色不壹樣很正常，這是海參吃的藻類決定的，和海參的品質沒有直接關系。海參將海藻的色素吸收到體內，在水中浸泡時，植物色素融入水中，使水變色。
為什麽海參的筋泡好後是黑灰色的1？加工海參擠腸時，腸破，海藻等物質流出造成染色。
2、購買劣質海參也會出現黑灰。
所以買海參壹定要去正規商家購買。壹個是保證海參的質量，壹個是浸泡後的海參口感最好，對身體的滋補效果最好。