食用小蘇打固體或水溶液加熱到50℃以上，可轉化為碳酸鈉，對人有刺激性和腐蝕性，對眼睛、皮膚和呼吸道粘膜有刺激作用，引起炎癥。
2.禁忌人群
蘇打水含有碳酸氫鈉，重要成分鈉離子攝入過多，對高血壓、高血脂、慢性腎病患者的健康有害。有這類疾病的人盡量不要喝。此外，胃酸分泌過少的胃炎患者應少喝甚至不喝，以免引起胃部不適或加重胃病。
3、不能長期食用
長期食用小蘇打會中和胃酸，必然影響消化，容易出現口腔異味，食欲不振，惡心，導致身體更虛弱；另外，吃小蘇打會與體內的鈣形成不溶性碳酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。時間長了，人容易出現缺鈣、骨質疏松等癥狀。？
擴展數據:
食用小蘇打的使用:
小蘇打的化學名稱為碳酸氫鈉，常用作發酵粉，制作饅頭、餅幹等食品添加劑。
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吃小蘇打NaHCO？說明:白色粉末或細晶體，無臭，有鹹味，溶於水，但比碳酸鈉在水中溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微堿性。加熱時容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。
百度百科-食用小蘇打