成品白豆沙（京日豆沙）
300克
糯米粉
10克
水
適量
練切皮的做法的做法
300克白豆沙（此次所用白豆沙就是用白蕓豆做的豆沙，買的現成的京日白豆沙，5KG壹大包。下次發用白蕓豆怎麽熬豆沙的教程），10克糯米粉備用。
白豆沙因為水分含量過高，需要炒去多余水分。銅鍋因為導熱慢而均勻，首選銅鍋。反復翻炒，蒸發多余水分。如果沒有銅鍋，怎麽辦？可以用微波爐打三四分鐘。
白豆沙炒到什麽程度？摸起來不粘手即可。用微波爐也壹樣，摸起來不粘手就可以了。
把糯米粉壹點點加水
調到和耳垂壹樣柔軟的程度
水燒開，把揉好的糯米團放進去煮,漂上來後再煮三分鐘左右，微微透明狀態即可，煮的太久會爛掉，撈不起來。
糯米團撈出，瀝幹水分。
把糯米團放入白豆沙內，攪拌均勻。
把拌均勻的面團（其實沒有面），分成小份兒散熱。
反復揉制，直至上勁，面團有彈性。
練切皮就做好啦