1.煎荷包蛋的時候，在蛋黃快要凝固的時候淋壹點冷水，會讓煎出來的雞蛋變黃變嫩。
2.煎雞蛋時，鍋裏要放足夠的油。油微熱時，雞蛋會慢慢熟，外形美觀，不粘鍋。
3.煎雞蛋時，在熱油中撒些面粉，雞蛋在黃亮會很好看，而且油不容易溢出鍋外。
二、荷包蛋怎麽煎圓
通常用鍋煎荷包蛋，雞蛋入鍋後，蛋白質會流動擴散，煎出的雞蛋不規則，邊緣粗糙，非常不美觀。給妳個提示。取壹個直徑合適的錫罐，去掉底部，切掉上底，彎成手柄。煎荷包蛋時，握住手柄，把罐子放在鍋上，把雞蛋打入罐子裏，壹個四周光滑整齊的荷包蛋就煎好了。
三、煎雞蛋的具體做法和材料:1雞蛋，鹽2克，油5ml，醬油3ml。
煎雞蛋的具體方法:
1，鍋中倒入適量的油。
2.油熱後雞蛋打到裏面，保持火候。
3.翻面前撒鹽。
4、試試雞蛋不粘鍋翻過來。此時，已經是金黃壹片。
5、稍等片刻，出鍋。
6、淋少量醬油，口感更好。
第三，烹飪技巧
油不能少，不然雞蛋不夠脆。火壹定要大壹點，這是外焦裏的糖芯的基礎。時間不能太長，蛋黃老了就不好吃了。