涼拌菜花焯水的註意事項有:不要用冷水或半熟的菜花，要等開水完全燒開後再放菜花。如果在煮之前將水倒入花菜中，花菜在水中浸泡時間過長，會變軟腐爛，影響花菜的口感。將涼拌菜花放入沸水中焯三分鐘，可以有效的打碎原料，保證口感酥脆。
營養價值
菜花富含Vc。每100g菜花含VC 85 ~ 100mg，比大白菜高4倍。具有肝臟解毒的功效。多吃西蘭花還會使血管壁增厚，不易破裂。Vc能增強肝臟的解毒能力，提高免疫力，預防感冒和壞血病。菜花含有豐富的硒和Vc，還含有豐富的胡蘿蔔素，對預防癌前細胞病變有壹定的抑制作用。
它富含生物活性物質。花椰菜中有許多吲哚衍生物活性物質，可以降低雌激素水平，降低乳腺癌的發病率。菜花中還含有萊菔子素，可以提高致癌物質解毒酶的活性，預防癌癥。
人民網-菜花也是良藥。吃花菜最好的方法是什麽？
百度百科-花椰菜