冬筍會長成春筍。
冬至之前只有少量冬筍會長成春筍，而且大多數會自然地傳播到地下。冬至後，大多數冬筍會長成春筍，因為冬季溫度較低，將導致冬筍死於凍結和腐爛，有壹小部分會爛掉。
春筍不壹定是冬筍變的。
春天的毛竹筍的確就是長大的冬筍，壹般上市季節是3月中旬到4月下旬。冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，註意這裏特指的是毛竹，不是其它品種的竹子，而且冬筍也只有毛竹筍壹種。
但是，春筍不只有毛竹，春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。只有春天的毛竹筍才是長大的冬筍，其他則不是。
采收技術：
從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，壹般地表泥塊松動或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。
沿鞭翻土挖冬筍，先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第壹盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是壹致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖壹下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行采收利用。