1.潮汐吸收。海水是制鹽的主要原料。每當海水上漲，就會淹沒整個鹽田。海水退去，土壤被海水浸泡，就會充滿鹽分。鹽場的鹽工挖的池子裏會裝滿海水。
2、曬泥，退潮後壹兩天，鹽工用木耙的長短兩種齒，像在田裏松土壹樣翻起鹽田裏的土，放在太陽下暴曬，使土裏的水分迅速蒸發。
3.制鹵:制鹽工人用竹簽和茅草濾塘鋪上幹土，然後耙平、夯實濾塘內的鹽泥堆，再不斷向濾塘內註入海水。浸泡在鹽泥中的海水會慢慢滲入過濾池，通過石縫流入鹵池。經過壹整夜，海水會華麗地變成鹵水。
4.在曬鹽之前，壹般需要用黃花魚來測試鹵水的濃度。當黃花魚的切根浮在鹽水上方時，說明鹽水已經達到足夠的濃度，可以把鹽曬幹。早上，制鹽工人將已經洗好晾幹的鹽罐中的鹵水慢慢灌溉，鹽罐中的鹵水在太陽下暴曬蒸發。到了晚上，鹽罐裏的鹽水已經結晶成鹽。
5.收集鹽。晚上，鹽工用刮鐵鑰匙把鹽槽裏的鹽刮下來，堆成小白山，直到把鹽槽全部掃進箱子裏。此時回收的鹽是濕的，要在這裏自然通風晾幹，曬幹的鹽均勻，大小適中，無雜質。