新鮮的桂花含有單寧，會讓桂花吃起來很苦，很難吃。壹般可以將新鮮的桂花曬幹烘焙制成桂花幹，然後用來泡水飲用。
桂花:
桂花(學名:桂花？物種)是我國草木樨屬多種樹木的俗名，代表草木樨(學名:桂花？(Thunb。)Lour。)，又名巖桂，為木犀科常綠灌木或小喬木，皮硬而薄，葉長橢圓形，末端尖，對生，冬季不會枯萎。
花生的葉子和器官中，花冠分為四部分，形狀較小。園藝品種很多，最有代表性的是金桂、印規、丹桂。桂花是中國十大傳統名花之壹，是兼具觀賞和實用功能的優良園林樹種。桂花是必須的。
中秋月圓月圓，月桂樹盛開，夜靜月圓，品酒聞陳芬芳，令人心曠神怡。在我國古代的詠花詩中，有關桂的數量也是相當可觀的。自古以來就深受中國人民的喜愛，被視為傳統名花。由桂花制成的桂花茶是中國的特產茶。香氣柔和，味道鮮美，深受大眾喜愛。
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