輔料:生姜(3片)、花椒(5g)、蒜蓉辣醬(1勺)、辣椒紅油(1勺)、蒸魚黑豆油2勺。
練習:
1.五花肉洗凈，高速剃毛，放入姜、花椒水中煮熟，取出備用。
2.將預制好的五花肉冷卻切片，蒜苗洗凈，頭尾切段備用。
3.空鍋不加油，蒜苗晾幹至表皮微皺，出鍋備用。
4.鍋裏放油，下蒜蓉辣醬和辣椒紅油翻炒。
5.加入五花肉片，翻炒上色。
6.蒜苗翻炒3分鐘，加入清蒸魚和醬油，翻炒至口感良好。
食材:帶皮雙刀肉(豬後腿肉)蒜苗調料:郫縣豆瓣、豆豉、醬油、白糖(紅糖也可以)、味精(雞精)做法:1。先把肉洗幹凈。鍋裏放涼水，放肉，放壹塊碎姜壹起煮。煮到妳把筷子插進肉裏。拿出來的時候，肉裏面還是有少量的血絲(不要煮的太熟)。取出，放涼(不要燙)切成片(不要切太厚)。2.將蒜苗洗凈，切成馬耳朵形狀的段(這裏指的是蒜苗頭，粗段，葉子直接切成段)備用。3、鍋中放油，下肉片翻炒，翻炒至肉片吐油，卷成小窩，下郫縣豆瓣和豆豉翻炒，再放入少許糖和醬油翻炒，再放入剁碎的蒜苗翻炒，翻炒至蒜苗熟，鍋中加入味精。這道美味的蒜苗炒豬肉做好了。好香啊！