西餐開胃菜的內容壹般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、_蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜壹般都有特色風味，味道以鹹和酸為主，而且數量少，質量較高。
另外在吃西餐的時候，在上主菜之前先要點幾道開胃的小菜，既可以增添美感，還能提高食欲，在吃主菜之前，多食壹點開胃小菜，還可以減少主餐的油膩感，由於開胃小菜大多都是酸味的，所以還有助於消化。
擴展資料：
註意事項：
魚類菜肴壹般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。
因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
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