五花肉適量
裏脊肉適量
香菇適量
面粉適量
雞蛋適量
黃瓜適量
胡蘿蔔適量
欣和豆瓣醬2勺
紅燒醬油1勺
清水適量
蔥花適量
姜末適量
八角1粒
香油適量
鹽少許
步驟
1將五花肉、裏脊肉分別切成小丁。
2胡蘿蔔去皮洗凈切絲，入沸水焯燙至熟，撈出瀝幹水分；黃瓜切絲，香菇洗凈，去蒂切小丁。
3面粉中磕入雞蛋、加少許鹽，揉成光滑略硬的面團。
4放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
5鍋置火上小火下入五花肉煸炒。
6煸至肥肉微黃出油，加蔥姜末、八角煸香。
7下入裏脊肉丁、香菇丁翻炒片刻。
8調入2勺豆瓣醬翻炒出香味。
9加清水沒過肉丁，大火煮沸。
10轉至小火，加1勺紅燒醬油慢燒。
11燒至湯汁濃稠，淋入少許香油即可。
12面團取出後搟成薄片，撒上面粉疊成若幹層，刀切成寬面條。
13鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內。
14碼上黃瓜、胡蘿蔔絲，加香菇肉醬即可食用。