春竹筍，壹般來說，二月至五月上市的竹筍可以稱為春竹筍。開春挖出的竹筍因其體胖、潔白如玉、肉質鮮嫩、味道鮮美而被譽為“菜中之王”和“山中八寶”。
2、鞭筍
鞭梢又名鞭梢、筍鞭、側梢，是生長在各類食用竹夏秋兩季的壹種竹鞭梢。每年6月至10為生產季節，竹筍細長，形似鞭子，故名。鞭筍好吃，但是產量極低。
3.冬筍
冬筍是指冬天沒有出土的竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其他種類的竹子都沒有。冬筍生長時間為65438+前壹年2月至春節前。它是由毛竹地下莖(竹鞭)的側芽發育而成的筍芽。由於尚未出土，筍尖嫩脆爽口。
4.雷竹筍
雷竹筍是壹種叫做朱磊的竹筍，它在春天自然生長，但現在我們可以在春節前吃雷竹筍。這是壹種人工栽培的方法，用谷殼和動物糞便覆蓋竹子根部，通過發酵產生熱量，使雷竹筍提前上市。
5.竹筍
竹筍味道獨特，脆而有嚼勁。味道鮮美，受到大多數人的喜愛。但是，同樣的竹筍，不同的品種，不同的產地，不同的季節，不同的做法，甚至不同的采集時間，采集後的時間都不壹樣，每壹個細微的差別都可以影響到吃的口感和風味。