(2)實驗探索了果膠酶對果汁生產的影響，遵循單變量原理，以果膠酶為變量，在1管中註入2ml果膠酶，在2管中註入2ml蒸餾水；
(3)如果實驗結果顯示1號燒杯在相同時間內過濾的果汁體積大於2號燒杯過濾的果汁體積，且澄清度較高，則說明果膠酶能催化果膠的水解。
話題2:
(1)的分析表明，第二種方法更科學，操作可以保證酶的反應環境從壹開始就達到預設的pH；
(2)玻璃棒攪拌的操作目的是酶與反應物(果膠)充分接觸；
(3)如果用圖形記錄實驗結果，橫坐標代表ph，縱坐標代表果汁體積，果膠酶的作用受pH影響，過高或過低都不利於酶活性的發揮。在最適pH值下，酶活性最高，出汁量最大。
所以答案是:
【主題1】(2)註射果膠酶？2ml？0毫升0毫升
(3)同樣時間過濾出來的果汁體積和澄清度是多少？
同時，燒杯1過濾的果汁體積大於燒杯2過濾的果汁體積，澄清度高。
[話題2]
(1)方法2方法2的操作可以保證酶的反應環境從壹開始就達到實驗預設的pH值。
(2)酶與反應物(果膠)充分接觸？
(3)果汁量？