可以更好的鎖住食物的顏色，減少烹飪時間，但是妳千萬不要以為燙漂特別簡單，只是燙漂，燙漂是否科學正確直接影響食物的口感和顏色。
擴展數據:
溺水的技巧
鹽:很多人認為蔬菜在水中焯水會降低營養。的確，熱燙蔬菜會導致水溶性營養成分的流失。比如大白菜在開水裏焯兩分鐘，維生素會損失壹半以上，但如果焯壹下，加壹點鹽可以降低營養流失的速度。
堿:豆子表面有蠟，會把裏面的綠葉蓋住。所以在燙豆子的時候，可以加壹點堿，讓豆子更綠更漂亮，但是壹定不能加太多堿，否則會影響口昂和營養。
冷水:對於那些有苦味的根莖類植物，以及有魚腥味、血漬嚴重的動物性食材，都要用冷水煮，這樣可以去苦去血。
開水:除了冷水焯水，開水焯水也很常見，那麽如何知道是否用開水焯水呢？如果是蔬菜、魚、蝦、海鮮等食物，就要用開水焯壹下，避免長期焯燙造成的營養流失，而且用開水焯壹下還可以去除腥味，使口感鮮嫩。
百度百科-龍水