曬山楂幹不變色的做法：
1、山楂要清理幹凈，或清洗晾幹，或用濕毛巾擦拭。而且用以處理山楂和晾曬的器皿也要幹凈不能沾油膩水分。
2、因為山楂含籽，不容易切片。切片的時候先把山楂放正，立切，這樣，順著山楂籽的方向，會容易很多。
3、山楂切片的時候，要把山楂中已經壞的、被蟲咬的山楂給剔除出來，保證山楂幹的品質。
4、制作山楂片要選個晴朗的好天，以便於晾幹，因為曬山楂第壹天很重要，否則容易發黴變質。?
5、儲藏也是先用紙盒箱為好，放於通風之處，可進壹步充分幹燥，儲藏也是先用紙盒箱為好，放於通風之處，可進壹步充分幹燥。這樣制作出來的山楂片就不容易發黑。
曬山楂幹不變色，比較重要的步驟就是在曬的時候不能直接放到太陽底下暴曬，而要放到幹燥、溫熱的地方進行烘幹工作，這樣就能保證山楂幹不變色。
制作山楂幹比較簡單，將山楂放到鹽水中浸泡洗凈，接著將山楂切片放到有幹凈紙張的盤子上，再放到幹燥的地方即可。