拔絲山藥的家庭做法。
在開始制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鐵棍山藥2根，白糖50克，清水1碗，澱粉適量
第壹步：將鐵棍山藥清洗幹凈之後，為了防止癢手呢，大家可以在活水裏面，削去山藥的外皮，去皮後再將山藥放到菜板上面，切成滾刀塊！接著將山藥放到湯盆備用！如果妳放的時間長呢，建議拿淡鹽水泡著，這樣可以有效地防止山藥氧化變黑！
第二步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將山藥拿起，裹上壹層薄薄的澱粉，然後放到油鍋裏面，中火炸熟至表面焦黃，然後用漏勺撈出控油備用！
第三步：起鍋加入半碗清水，然後放入50克冰糖，邊煮邊攪動，煮至糖漿大泡泡變小泡泡，然後變成棗色！註意：壹定要邊煮邊攪動，不然很容易糊，糊了就會發苦，不好吃了哦！
第四步：等糖漿變成棗色冒小泡泡時，倒入炸好的山藥塊，然後用鍋鏟快速翻炒，讓每壹塊山藥都裹上壹層糖漿，喜歡吃芝麻的朋友，還可以撒上壹層白芝麻，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤啦！
這壹道香甜可口，簡單美味的拔絲山藥就制作完成了