2.不要在沸水中烹飪。壹定要等水開了再煮，然後用勺子把餃子推開。
3.加鹽。在水裏加鹽，在餃子裏煮，可以提高水的沸點。鹽可以使面粉堅韌，減緩澱粉的糊化速度，增加餃子皮的耐煮性，防止餃子皮因張力而破裂，使餃子更耐煮，不易破裂。不要等餃子熟了再加鹽。
4.走吧。水裏放壹點食用油，然後放餃子。這樣可以給餃子表皮增加壹層保護膜，起到潤滑作用，保證餃子不會再粘在壹起。
5.鍋蓋不要蓋太久。用鍋蓋煮餃子省時省氣，但不能用鍋蓋煮太久，以免破皮。
6.溫度。做速凍水餃的時候，不要用火。不像新鮮的餃子，用火煮不容易破皮。速食餃子適合中小火慢煮，速凍餃子不好煮。如果用猛火煮，皮熟餡生，容易斷。
7.壹些水。餃子煮到水開的時候，註入壹點冷水降溫。水再次沸騰後，註入冷水降溫。
8.用筷子攪拌。用鍋鏟或勺子攪拌也容易弄破餃子皮，筷子是最好的選擇。將筷子對著鍋底攪拌，可以防止餃子堆積。