紅燜西洋鴨
主料
鴨子750克 蔥20克 姜10克 蒜10克 幹辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 鹽5克 糖2克
紅燜西洋鴨的做法步驟
1.?鴨子斬大塊洗凈備用（我在買的時候就讓店家幫忙斬了）。
2.?蔥、姜切片，蒜用整瓣即可。
3.?鍋中放油，花椒、大料蔥姜蒜，待油熱後放在油裏爆香。
4.?放入洗好備用的鴨子，不停翻炒，直到鴨子外邊全部變色。
5.?放入生抽和老抽。老抽用來調色，生抽，用來調味。
6.?多放水，水燒開後打去浮沫和上面的浮油。
7.?放入幹辣椒，鹽，糖調味。
8.?小火慢燉至少壹個鐘頭後。但肉軟爛以後大火收汁即可。
小貼士
1、鴨子的脂肪比較多，所以我們在炒鴨子的時候油可以多放壹些，多翻炒幾下把鴨子的皮下的油全部炒出來。 2、鴨肉的纖維相對比較粗，肉質比較硬，所以要小火多燉壹下。 3、做紅燒之類的肉要早壹點放鹽，這樣鹽才能慢慢的滲透到肉的裏面去。