三鮮餡餃子
用料
主料；豬肉餡適量、面粉適量
輔料；韭菜適量、蝦適量、雞蛋1個
調料；食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、香油適量、胡椒粉適量、水適量
做法
1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和壹些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布
2.蔥姜切細末放入豬肉餡中、並打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線
3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻
4.韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整只的也可以
5.拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可
6.再加入韭菜段，包之前再拌勻
7.將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可
8.將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加壹點香油讓韭菜更綠
9.將面揉成細條，切出大小均勻的劑子
10.將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮
11.用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦
12.先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往裏勉進壹點在捏合住，包好餃子即可
13.包好全部餃子放在蓋簾上
14.鍋中做水，開鍋後放入餃子
15.用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子
16.開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了