美味的蒜泥茄子方式，喜歡的親可以做。取兩個茄子，洗凈後從中間切開，放入鍋中，放入蒸籠中蒸，大約需要10分鐘。
等待的時間有點長，但是為了吃到好吃的蒜泥茄子，也是值得的。蒸好的茄子控制多余的水分，使用前冷卻。
茄子涼了，咱們也別閑著。這個時候就該做蒜汁了。果汁的制備是最關鍵的。這壹步做不好，味道會大打折扣。讓我們去看看我們需要什麽配料。
青椒、香菜粉、蔥花、蒜瓣(蒜瓣搗成泥，搗蒜的時候最好放適量的鹽，這樣蒜瓣更容易搗成泥，菜也更好吃)。
將搗碎的蒜末放入大碗中，加入2湯匙生抽和3湯匙香醋，加入少許糖和香精(調涼菜時加少許糖，菜的味道更鮮美)，然後加入切碎的青紅椒和適量香油，將汁液攪拌均勻。這道涼菜的關鍵步驟完成了。
然後，把冰鎮的茄子撕成長條，放在盤子中間，把切好的香菜放在調好的汁裏，澆在切好的茄子絲上。美味的蒜泥茄子做好了。妳如何描述這種味道？清涼爽口，夏天家庭餐桌上必備的涼菜之壹。吃完就都好了。是流口水嗎？