刀魚不能人工養殖。
由於對養殖環境要求很高，技術難度大，因此人工養殖很難，目前還沒進入真正的規模量產。刀魚和帶魚科屬、顏色、外形、生活環境、口感、價格都有不同。其中，刀魚為鯡形目、鳀科、鱭屬；帶魚為鯖形目、帶魚科、帶魚屬。
刀魚和帶魚雖然都是狹長的體型，但刀魚整體外形稍微小於帶魚；帶魚超過1米的個體比較多，有著鋒利的牙齒和猙獰的嘴巴，以及突出的大眼球。
刀魚的習性
長江刀魚是典型的洄遊魚種之壹。生殖季節從河口區進入淡水區，沿幹流上溯至長江中遊產場作生殖洄遊。產卵後親魚分散在淡水中攝食，並陸續緩慢地順流返回河口及近海，繼續肥育。長江刀魚的幼魚也順水洄遊至河口區肥育。
平時生活在海裏，部分長江中下遊的淡水湖中也有，每年2～3月份親魚由海入江，並溯江而上進行生殖洄遊。每年春季3、4月進入生殖季節後，產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。長頜鱭的幼魚也順水洄遊至河口區肥育，肥育生長到第二年再回到海中生活。冬季，刀魚不作遠距離洄遊，而聚集在近海深處越冬。