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錦州豆腐幹素有“幹、薄、細”之稱。“幹”是指豆腐壓得結實，幹透；“薄”是指每壹塊豆腐薄如紙，在陽光下能發亮；“細”是指豆腐不含豆渣，口感綿軟。“幹、薄、細”是錦州豆幹的三大特色，是錦州人的驕傲，也成為炫耀的資本。錦州豆幹全國聞名，但只是壹個名聲。不像其他傳統名吃，沒有成就壹個行業，壹個大公司。現在還是“淪落街頭”，靠賣維持。
錦州的豆腐幹還是壹個宏觀概念。錦州本地人吃的香辣，嘴巴細膩，對紅螺鮮的正宗產品很挑剔。紅螺線是錦州市西南五十裏的壹個萬人小鎮，因地處羅紅腹地而得名。羅紅的方圓長達數十裏，有山有峰，有霧有煙，絕對的美。主峰也叫玉皇頂。如果妳想到達頂端，妳需要走下大廳，爬上中殿，爬上99級臺階。中殿底部有壹條泉眼溝，有數不清的汩汩泉水，從巖石縫隙中湧出，成為汩汩溪流，流入山下的女嶺河。不用開水可以做豆腐嗎？紅螺仙的豆腐幹有著這種清明泉特有的味道，特別細膩醇厚，讓人吃了就像喝了好酒壹樣，久久難以割舍。