吃豆渣可以降低血液中的膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣含有豐富的膳食纖維，可以預防腸癌和減肥，因此豆腐渣被視為壹種新的健康食品來源。
豆渣利用率低。傳統的利用方法是將豆渣直接餵給動物，但豆渣中許多高營養成分的利用率很低。在日本，大量的豆渣被燒掉。
在香港，豆渣通常被當作廢物堆放，沒有任何用途。可見，如何更好地利用豆渣，已經成為亟待研究和解決的問題。
擴展數據:
豆渣營養豐富，是餵養畜禽的好辦法。但豆渣中含有三種抗營養因子:胰蛋白酶抑制劑、甲狀腺素、凝血酶；
其中胰蛋白酶抑制劑可阻礙動物體內胰蛋白酶對大豆蛋白的消化吸收，引起腹瀉，影響生長。而且生豆渣不容易保存，容易發黴變質。吃了生豆渣後，豬糞越來越臭，很大壹部分營養不能被吸收利用，造成浪費。
參考資料:
百度百科-豆渣