原料:鮮草魚壹尾約兩磅。配料:豆腐、香菇、木耳、豬骨湯。調料:息縣豆瓣、花椒、幹海椒、蔥、姜片、蒜片、泡椒、少許香料(甘草、香葉、山奈、砂仁、豆蔻、草果)、醬油、黃酒。
制作技巧:魚壹定要新鮮。這道菜是半湯，湯應該剛好淹沒魚塊；花椒和幹海椒的量要足，紅辣椒也不能省略；骨頭湯不能用水代替；香料要少放，香味若隱若現。香料中不要用丁香、白芷、八角、桂皮等香料，以免以主人自居。魚的溫度很重要！不要長時間做飯。
它的營養價值很高。麻辣香水魚富含不飽和脂肪酸，有利於血液循環。是心血管病人的好食物，還富含硒。如果經常食用，有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用。對於身體虛弱，食欲不佳的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。