2.輔料:紅棗250克。
3.練習:
(1)糯米提前泡水，泡6小時以上。用手擰的時候米粒會碎。這種狀態最好，蒸出來的蛋糕會更糯。
(2)將泡好的糯米放入蒸籠，大火蒸20分鐘。蒸籠底部要用布蓋好，防止粘在爐排上，蒸的時候不需要水。
(3)紅棗提前泡好，及時用糯米泡好就行了，然後用水煮，這樣以後蒸的時候就熟了。如果用蜜棗，這壹步可以省略。
(4)這是第壹次將糯米蒸熟後倒入盆中。
(5)將開水倒入蒸好的糯米中，記得要開水，然後用筷子攪拌。水要壹點壹點加，不能太多，水太多，蒸出來的切糕會軟的不成形，米飯不加水會硬。
(6)只要把米飯攪拌到發粘，攪壹筷子，感覺有點拉絲，或者用手抓壹根，很粘。
(7)找壹個盆，或者直接放在蒸籠上，鋪上壹層布，壹層米，壹層棗，壹定要把棗蓋住，然後用手壓實。如果太粘，可以操作的時候，用冷水蘸壹下手，防止粘。
(8)鋪好最後三層米和兩層棗後，放在鍋裏蒸1小時，取出蒸好的年糕，稍微晾壹下，用保鮮膜包好，上面壓壹個重物，為了讓切好的年糕更瓷實，壓兩個小時後再切著吃。