詳情如下:
1，生吃新鮮海參。
將鮮海參從腹部切開，去內臟，用清水洗凈；將新鮮海參沿長度方向切開，然後切成削尖的薄片；新鮮海參片用涼開水沖洗幹凈，放在盤子裏，用日本芥末醬盛在盤子裏。
2.冷鮮海參
將鮮海參從腹部切開，瀝去腹水和內臟，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出，放入冷水中徹底冷卻；將焯水冷卻的鮮海參洗凈，切成條狀，與蒜泥拌勻，與香菜末壹起裝盤。
3.脆皮鮮海參
將焯水的鮮海參放入幹凈的鋁鍋內，加清水至海參體積的3-4倍，放在爐子上用文火燒開，小火加熱15-20分鐘，離火4小時，用剪刀剖開腹部，去腸衣，洗凈內臟，改清水燉壹次，煮三次後，取出海參，用清水浸泡待用；六只新鮮海參煮熟後，用幹凈的毛巾吸幹水分，拍上壹層幹澱粉，放入八成熱的油鍋中，炸透，撈出擺盤，淋上辣醬即可。