壹般鹽幹的海參看起來比較蒼白，糖幹的看起來有光澤、飽滿、漂亮，價格也便宜。自己吃的話，買點幹鹽。不是很好看，但是買得起。
那麽，幹糖和幹鹽有什麽區別呢？人們在購買海參時能辨別出其中的區別嗎？邊肖咨詢了海參信息網的相關專家。專家表示:很多市民購買海參時，總覺得黑海參好，但實際上黑海參又醜又黑。市面上的黑海參壹般都是糖幹的，糖幹海參價格會降低很多。原因是添加的糖或鹽的重量會增加很多，所以會稱重。
糖幹海參黑而漂亮，口感偏甜，但海參資訊網專家表示，2011年，衛生部明確幹海參中不允許添加除食鹽以外的其他食品添加劑，這意味著含糖量較大的“糖幹海參”將徹底退出市場。目前市場上的淡幹海參表皮和足(海參的吸盤)清晰良好，外觀呈灰褐色，頭小但發量高。鹽幹海參的外表通常覆蓋著壹層鹽粒或鹽沫，外觀呈白色，沒有清晰的表皮和足。