味覺技術:燃燒，耗時難度:簡單
幹鍋煮魚頭需要的食材:？
三文魚頭2個，五花肉30g。
輔料:蔥10g，姜10g，蒜10g，小米椒5個，八角L個，桂皮L小塊，白胡椒3g，料酒50g，醬油20g，蠔油30g，白糖2g，香醋30g，香菜少許。
1.準備好食材，去除魚的鰓和魚鱗，刮掉魚頭表面和內部的黑膜，洗凈晾幹。
3.魚頭放入蔥姜、20g料酒、2大勺生抽、2大勺蠔油、半勺香油、少許白胡椒粉，用手腌制半小時(圖忘了)。
4.鍋中油加熱至六成熱，放入魚，煎至兩面金黃色，即可出鍋。
5.留壹點底油，把五花肉炒油。
7.加入醬油20g、生抽10g、料酒30g、蠔油2勺、白糖2勺、香醋3勺、鹽少許、胡椒粉少許、八角L、桂皮1g、2杯水燒開。
八、加入炒好的魚頭，待湯汁燒開後，改中小火燉半小時。
九、然後收集汁液，在火上上色。繼續用勺子把濃汁掛在魚頭上，剩汁少了就關火。
十、裝盤，把鍋裏剩下的湯倒在魚頭上，撒壹點香菜。
我在天貓超市買的三文魚頭。魚頭又厚又好吃，幹煮的味道很不錯！