介紹如何用豬肉、大蔥、白菜包餃子。
？將五花肉或前面的肉洗凈，切成條狀，再切成小塊。大蔥洗凈去皮，切成小塊，放在肉丁堆上。
？用菜刀將壹部分肉丁翻在大蔥上(大蔥的芳香油在切肉時不會刺激眼睛)，開始切肉。
大蔥和肉用水切碎，肉不粘刀。水滲入肉末，使肉多汁鮮亮。
？剁肉時，先往壹個方向小心剁，再往水平方向小心剁。這樣剁碎的肉末又細又均勻。
？大白菜也是切絲，然後切丁切碎。用幹凈的紗布包好，擠出水分(擠出的蔬菜汁可以煮餃子)。
將肉末放入容器中，然後加入鹽、生抽、料酒(少許)、花椒油、食用油和少許涼開水。
攪拌肉末的時候，順時針攪拌，用壹點力，把肉末攪拌到冒泡。當妳感到幹燥時，加入壹些水和油，不斷攪拌，直到它變得粘稠。
？將大白菜和肉末混合攪拌，制成餃子餡。取壹點餡料放在鍋裏炒壹下，嘗嘗鹹淡，再決定要不要加什麽調料。
補充說明:
可以往肉餡裏敲壹個雞蛋，可以讓餡料攪拌得更好。